Menukaart

KALFSPICANHA VAN DE GREEN EGG – PICCALILLY – TRAMAZINI – LITTLE GEM – BARBEQUE GEL

36 UUR GEMARINEERDE ZALM – FORELKUIT – AARDAPPEL – KARNEMELK – CODIUM

PARMEZAAN – GECONFIJTE EIDOOIER – BOTTARGA – IJSPASTILLE – TOMATENGEL – AMANDEL CRUMBLE

DUNGESNEDEN RUND - PARMEZAAN - PIJNBOOMPITTEN - RUCOLA - TRUFFELCREME

GANZENLEVER – BRIOCHE – RABARBER – PISTACHE – GELEI VAN SAUTERNES

STEAK TARTAAR 100 GR - PONZU - EIDOOIER - BEUKENZWAMMETJES - SESAMZAAD

KIPPENDIJ SPIEZEN – PINDASAUS – ATJAR – CASSAVE – BANANENBLAD

BRIOCHE - 200 GR USA RUND – BACON – KAAS – GEKARAMELISEERDE UI – COLESLAW

SPARERIBS ZONDER BOT – COLA LAK – MAISKOLF – COLESLAW

BROWNIE – ESPRESSO – CARAMEL – CHOCOLADE – ROOD FRUIT SORBET

RABARBER – CRÈME PÂTISSIÈRE – AARDBEI – MUNT – YOGHURT IJS

LEMON PIE – AMANDEL PANNA COTTA
– VANILLE CUSTARD – CITRUS – ZEST IJS

VANILLEROOMIJS – WARME CHOCOLADE – SLAGROOM

VERRASSINGSDESSERT VAN DE CHEF

SELECTIE VAN VIJF FRIANDISES VAN ONZE PATISSIER VOOR BIJ DE KOFFIE

ELEGANTE, ROMIGE WITSCHIMMELKAAS VAN GEPASTEURISEERDE BUFFELMELK. EEN VARIANT OP DE FRANSE CAMEMBERT, AFKOMSTIG UIT VENETO, NOORD-ITALIË. IN DE NASMAAK PROEF JE DE PURE KWALITEIT.

EEN FRANSE RODEKORSTKAAS VAN GEPASTEURISEERDE KOEMELK, AFKOMSTIG UIT NOORD-FRANKRIJK. TIJDENS DE PRODUCTIE WORDT ER EEN STERK BLOND BIER VAN HOGE GISTING TOEGEVOEGD, WAT ZORGT VOOR EEN INTENSE, AROMATISCHE SMAAK MET EEN LICHTE BITTERHEID IN DE NASMAAK.

ZWEEDSE KAAS GEMAAKT AAN HET VATTER MEER TUSSEN STOCKHOLM EN GOTENBURG. OP DE KORST VIND JE EEN KINDERVOET DIE VERWIJST NAAR DE STEENBAKKERIJ, WAARMEE ELKE BAKSTEEN MEE WERD BESTEMPELD. DE KORST WORDT MET PEKEL GEWASSEN. 20 MAANDEN GERIJPT.

HALFZACHTE GEITENKAAS MET ORANJE KORST. GEKLEURD MET ANNATTO, AFKOMSTIG VAN HET RODE PITJE VAN DE ZUID AMERIKAANSE ORLEAANBOOM. GEMAAKT IN LIMBURG MET RAUWE GEITENMELK. DELICAAT EN SMEUÏG.

BROKKELKAAS AFKOMSTIG UIT RUMBEKE, BELGIË. MINSTENS 20 MAANDEN GERIJPT EN ZEER MOOIE RIJPINGSKRISTALLEN. GEPASTEURISEERDE MELK VAN KOEIEN DIE TIJDENS DE ZOMER BUITEN GRAZEN. ZEER COMPLEX MET KARAMELTOETSEN.

KAAS VAN KOEMELK UIT HET VERENIGD KONINKRIJK, EN FAMILIE VAN DE STILTON. DEZE BLAUWSCHIMMEL KRIJGT ZIJN ORANJE KLEUR DOOR TOEVOEGING VAN ANATTO. ROMIG EN PITTIG VAN TEXTUUR.

EEN ICONISCHE BLAUWSCHIMMELKAAS UIT OREGON, VS. GEMAAKT VAN BIOLOGISCHE RAUWE KOEMELK EN GERIJPT IN DRUIVENBLADEREN DIE GEWEEKT ZIJN IN PERENBRANDEWIJN. DEZE KAAS IS ROMIG, INTENS EN HEEFT COMPLEXE SMAKEN VAN KARAMEL, NOTEN EN EEN VLEUGJE FRUITIGHEID.